Buah Melaka Badak Berendam

Assalamualaikum
Harap masih belum terlambat untuk tuan belog ini mengucapkan SALAM RAMADHAN pada semua umat Islam...Semoga di bulan yang mulia ini, kita dapat meningkatkan lagi amal ibadat kita.
Memang seronok dapat berpuasa kat rumah. Makanan, gerenti sedap tak lain lagi hasil air tangan ibu tercinta. Mana nak dapat woooo...As for me, mother is the best chef in the world. Lagi satu, time-time macam ni la nak tambah ilmu memasak untuk bekalan masa depan..ye dop?
Ok,  malas menaip, cuma nak bagitau, menu berbuka semalam - Laksa Johor, Dadih Laici, kuih buah melaka atau senang cakap, onde-onde dengan air limau ais. Kali ni bukan nak bagi resepi, tapi nak cerita pasal aku yang telah merosakkan kuih..hahah.
Kenapa aku suka masak? Sebab aku suka makan...aku suka tengok orang makan..aku suka experiment dengan makanan...dan paling best, bagi aku, time masak pun still boleh main-main macam budak-budak..hehe..hasilnya tengok la jap lagi.
Disebabkan Puan Emak gigih menyiapkan laksa johor, 'kuasa' nak buat kuih ni diserahkan kat aku..hehe..Korang biasa makan onde-onde kan? Kuih ni aku suka cuma selalunya orang yang buat tu mesti kedekut gula melaka. Kadang-kadang tu macam tak rasa gula pun ade..haisshh. Aku jarang makan kuih ni sebab kuih ni ada kelapa..kuih ada santan boleh plak aku makan..hehe.

Yang ni untuk isi rumah..Biasa tengok kan?

Yang ni? hehehe. Part paling best buat kuih gentel-gentel ni sebab suka buat macam-macam bentuk..

Ni cara aku makan kuih ni...Aku namakan buah melaka versiku badak berendam

Seterusnya

Ringkasan...

Macarons atau buah carom?

Assalamualaikum

Sejak mak aku 'introduce' benda ni pada aku, aku selalu teringin nak rasa walau segigit. Tapi kalau ada yang sudi memberi, satu kotak pun bolehhh.hahaha. Aku nak beli sendiri,memang tunggu kuda bertanduk laa sebab macam mahal. Eh, bukan kuda bertanduk aka unicorn macam wujud ke?? Abaikan.

Lepas godek sana, godek sini, aku pun cuba la tengok mana yang agak-agak senang. Mula-mula usha jugak kakak angkat aku punya blog si MARilaTHA SiTi EWAhRT atau nama glamour dia Martha Stewart.hehe. Tapi aku ended up guna resepi lain. Katanya dari chef Perancis sendiri so, ok la kot. Apa-apa pun, cheq bagitau resepi dulu naa.


Bahan-bahan:
140 gram putih telur (saya guna telur gred B je, dalam 4 biji)
180 gram gula kastor
160 gram gula icing (diayak)
160 gram almond kisar (diayak)


Cara-cara:
1. Pastikan putih telur dibiarkan sementara pada suhu bilik. Jangan guna telur yang segar dari peti sejuk pula..

2. Masukkan putih telur dalam mangkuk mixer dan pukul dengan kelajuan sederhana. Kemudian lepas seminit dua, tingkatkan kelajuan tahap tinggi. Pukul sehingga putih telur jadi putih gebu dan tak cair. Masukkan setengah dari gula kastor dan pukul dengan tahap tinggi sehingga telur jadi putih, bersinar dan kata mak aku, sehingga bertanduk lebih kurang dalam 7-8 minit. Maksud bertanduk, bila adunan tu diangkat, dia tak jatuh. Kemudian masukkan lagi separuh gula kastor dan pukul lagi sehingga gula sebati dan hancur lebih kurang lagi 2 minit.

3. Dalam mangkuk yang lain, campur dan sebatikan gula icing dan badam kisar. Kalau nak macarons yang berwarna, campurkan pewarna dalam campuran badam kisar ni, BUKAN dalam adunan telur tadi. Titikkan je pewarna, tak perlu kacau.

4. Masukkan campuran no.3 dalam adunan telur. Habis guna mesin, masa untuk senaman tangan. Menggunakan spatula, kacau perlahan dengan kaedah kaup balik. Mulakan dengan kaup perlahan-lahan. Lepas tu baru boleh tingkatkan speed tangan lepas campuran makin sebati. Berhenti bila adunan mudah jatuh dari spatula.

5. Alas dulang pembakar dengan kertas minyak (parchment paper). Isikan adunan dalam piping beg. Picitkan atas dulang yang telah dialas tu. Terpulang nak buat besar mana sebab ada yang suka kecil, ada yang suka besar-besar. Yang penting, kalau boleh setiap saiz sama. Nak buat bentuk selain bulat pun bolehhh. Yang disarankan, picit lebih kurang saiz syiling 20sen atau sebesar penutup botol minuman, BUKAN botol susu.

6. Ketuk sikit-sikit bawah dulang untuk keluarkan angin dari adunan. Hati-hati, jangan sampai terbalik dulang.huhuhu... Pastikan permukaan macaron tu rata. Tips: celup jari dalam air dan ratakan permukaan. Tunggu sehingga macarons kering sikit. Tips: sentuh permukaan macaron dengan jari. Kalau tak melekat, maksudnya dah sedia untuk dibakar. Dulang pertama, kena tunggu sejam lebih baru adunan tak melekat kat tangan *nangis*. Dulang lepas tu baru la lebih kurang setengah jam.

7. Panaskan oven dengan suhu 150 darjah celcius dalam 5 minit sebelum mula bakar. Bila oven dah panas, baru masukkan dulang dan bakar antara 10-13 minit. Apa-apa pun, terpulang pada saiz macaron anda. Kalau kecil molek, 5-8 minit dah masak. Nak tahu dah ok ke tak, buka oven dan sentuh permukaan. Kalau dah keras, elok la dikeluarkan sebelum hangit..huhu

8. Lepas dah sejuk, boleh la diletak apa-apa filling yang berkenan di perut..Untuk tahan lama, simpan dalam bekas kedap udara dan letak dalam peti sejuk..



Ni la jadi bila pukul telur sampai bertanduk..

Proses kaup balik

Bila warna makin sebati

kerja keras Puan Emak nak buat bentuk tapi anaknya tak ikut pun..hahaha

Proses memicit atas dulang

Proses meratakan permukaan lepas celup jari dalam air


Ni la hasil yang tak seberapa dari BUKAN chef hebat...Nama pun nak tayang, mestila tayang yang elok je..hehe..Yang tak elok tu, simpan buat makan..nyummm~~~









Credits: Thanks to INRATABLE. Untuk lebih faham caranya, sila klik "Inratable" tu ye..Thanks to Puan Emak sebab jadi photographer, supervisor dan assistant tolong buat bentuk duit syiling dan tolong ajar cara nak picit piping bag walaupun anakmu masih degil nak buat cara sendiri.heheheh

Saya budak baru belajar. Kalau salah, tolong ajarkan. Ni percubaan pertama, kurang memuaskan. Dalam erti kata lain, tak lulus T_T. Tak perlu cakap, saya mengaku awal-awal...hahaha. Bakal mertua pun reject jadi menantu macam ni. Takpe, usaha tangga kejayaan. Nama pun 'first timer'. Ye dop?? So, pendapat anda, ni macarons atau buah carom??

Ada macarons yang 'berjerawat' sikit..mungkin sebab muka tengah penuh jerawat time ni..adeehhhhh =.="

Seterusnya

Ringkasan...

Moist Devil's Food Cake Martha

Kali ni, lebih mencabar minda. Disebabkan tahap belajar sangat la kurang, tapi tahap berjinba terlebih, idea datang mencurah-curah ke ladang gandum dapur. Buku diconteng dengan bukan ilmu. Itulah petanda kurang baik lagi teruk. So, lebih baik ditutup je..huhu...Berketuk-ketuk, laptop ditaip. Sudah, apa cerita tiba-tiba merangka ayat karangan? Barangkali, akibat skil membaca melebihi skil mengira..Atau, kerinduan pada cikgu BM tingkatan 5 purba dahulu kala muncul gara-gara musim cuti sekolah kian tamat. Rindu pada

"alaaa cuti skolah dah nak abis, malasnya gi skolahhh.." atau

"tak sabar nak jumpa kawan skolah.bosan la duduk rumah..."

Serahkan pada kaum pelajar sekolah untuk tolong mencari jawapan yang tepat.



Kita teruskan ke topik yang lebih hangat sehangat oven di dapur. Tanpa mukadimah merapu, mari kita bersama-sama mengambil kertas dan pen - senaman tangan atau 'on' kan suis printer.


Untuk kek
Bahan-bahan:

1 1/2 cawan (3 sticks) unsalted butter(mentega), sediakan lebih untuk gris.
3/4 cawan serbuk koko. Kalau boleh, Van Houten.(promote) sediakan lebih untuk bekas.
1/2 cawan air panas
2 1/4 cawan gula kastor
1 sudu besar esen vanilla
4 biji telur - pukul macam nak buat telur dadar
3 cawan tepung kek -diayak(bukan self-rising).tepung biasa pun boleh kalau takda tepung kek.
1 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1 cawan susu


Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 177 darjah celcius. Griskan 3 bekas pembakar kek bersaiz 8x2 inci yang bulat atau suka hati bentuk apa-apa pun. Alas bekas dengan parchment paper. Taburkan bawah dan sisi bekas dengan serbuk koko. Buang lebihan serbuk. Ayak serbuk koko dalam mangkuk saiz medium dan kacau dengan air panas. Ketepikan untuk sejuk.

2. Dalam mangkuk mixer, pukul mentega pada kelajuan rendah sehingga ringan dan gebu. Masukkan gula beransur-ansur dan pukul lagi sehingga seakan gebu lebih kurang 3-4 minit, scraping down(kaup) bahagian tepi jika perlu. Masukkan telur sedikit-sedikit dan esen vanilla. Pukul sehingga adunan licin, scraping down(kaup) bahagian tepi 2 kali.

3. Dalam mangkuk atau bekas yang besar, ayak tepung, baking soda, dan garam. Tuang susu dalam campuran koko tadi dan kacau sebati. Dengan mixer pada kelajuan rendah, masukkan tepung yang telah diayak berselang-seli dengan campuran koko. Mula dan akhir mesti dengan tepung.

4. Bahagikan adunan sama banyak dalam setiap bekas. Bakar sehingga tiada kek lekat pada cake tester yang dicucuk di bahgian tengah kek, lebih kurang 35 hingga 45 minit. Pusing bekas selepas 15minit sepaya kek masak sama rata. Pindahkan kek atas rak penyejuk dan biarkan lebih kurang 15minit. Keluarkan kek dari bekas dan biar kek sejuk sepenuhnya.

5. Cabut parchment paper dari bawah kek. Pilih kek yang paling cantik untuk dijadikan bahgian atas. Letak lapisan bawah kek atas bekas hidang. Sapukan dengan frosting. Tindih dengan lapisan kedua dan sapukan lagi frosting. Letak lapisan paling atas kek dan sapu kesemua kek dengan frosting. Hidangkan




Untuk frosting chocolate
Bahan-bahan:

24 ounces (680grams) semisweet chocolate chips (jenama Hershey's)
4 cawan whipping cream
1 sudu teh light corn syrup - optional..taknak letak pun takpe.


Cara-cara:

1. Tuang chocolate chips dan whipping cream dan bekas. Masak atas dapur pada suhu kecil. Kacau selalu menggunakan rubber spatula, sehingga bahan-bahan bercampur dan pekat, lebih kurang dalam 20-25 minit Besarkan api tahap sederhana dan kacau lagi tiga minit. Tutup api.

2. Masukkan light corn syrup dan kacau. Pindahkan frosting dalam bekas metal(besi) yang besar. Sejukkan dalam peti sejuk (bukan bahagian beku) lebih kurang 2jam. Kacau setiap 15-20 minit. Sapu cepat-cepat pada kek bila nak guna.

Hasilnya....





Rupa kek yang dah kecut lepas beberapa minit. Mula-mula keluar oven, elok je tinggi..tapi lupa nak snap gambar..huhu




Kek yang sudah di-frosting dan 'dihias' dengan corak garfu - cara orang malas =.=". Sila abaikan corak tu..hehe.

Rupa kek dari dalam..Yes, memang tak kemas, tak sama rata layer frosting kat dalam, tapi tu semua tak diambil kira sebab nanti masuk perut, tak ada yang tau rupa asal..hahahaha.




Nota kali ini: Kek birthday sendiri dan birthday Abang Long. Sempat buat sebelum balik Arau. Sangat bangga dapat buat kek kesukaan ramai...hehe. Balik nanti, nak buat lagi...Wish me luck for my final exam...huhu.

Apakah ini petanda
saya akan cepat dipinang
membuka kedai kek?hahaha

Seterusnya

Ringkasan...

Cream Cheese Pound Cake Martha

I don't know what's going on with me and what makes me did it. Last week while watching the TV, there's Martha Stewart shows on baking a cake. And cheese cake came out. Cepat-cepat capai note book dengan pensel then duduk depan TV. Padahal tengah stadi untuk test masa tu..hehe. Kawan aku gelak je kat aku. Aku pun gelak dalam hati sebab tak pernah-pernah aku jadi gitu. Well, cheese is my favourite so there is no way I would let this recipe go. Besides, it is so simple.


Disebabkan bosan (malas ulangkaji), aku buat la kek ni. Mula pukul 11.45 malam. Malam-malam membisingkan rumah dengan bunyi mixer yang macam orang drill dinding je..huhu.Siap buat adunan dalam 20 minit je. Bau kek mengisi segenap ruang rumah dan melekat pada baju tidur aku...hoho. Memang tak boleh tahan...nyum~~nyum~~~




Bahan-bahan:
3 cawan tepung
1 sudu teh garam
1 1/2 cups unsalted butter
1 package (8 ounces) Philadelphia brand cream cheese
3 cawan gula
6 biji telur(gred A)
2 sudu teh esen vanilla


Cara-cara:
1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius. Sapu bekas dengan mentega.

2. Guna mangkuk berasingan untuk ayak tepung dan garam. Ketepikan sementara.

3. Campurkan unsalted butter dan cream cheese dalam mangkuk electric mixer dan putar pada kelajuan medium sehingga adunan lembut..Campurkan gula dan tingkatkan kelajuan gear kereta mixer anda.Putarkan adunan sehingga kelihatan ringan dan gebu lebih kurang dalam 5 minit.

4. Campurkan telur satu per satu. Kaupkan adunan ke tengah jika perlu sebab guna mixer macam ni, selalunya adunan akan penuh kat tepi. So, letak semula kat tengah menggunakan spatula. Campurkan esen vanilla.

5. Campurkan tepung sikit-sikit. Lebih elok kurangkan kelajuan mixer supaya tepung tak berterbangan dan jadi bedak sejuk kat muka.huhu

6. Biarkan tepung tadi sebati. Putar ala kadar. Jangan over beat plak.

7. Tuangkan adunan tadi dalam bekas.

8. Bakar lebih kurang 45-50 minit atau sehingga golden brown.

9. Dah siap bakar, sejukkan kek lebih kurang 20 minit. Kemudian baru keluarkan kek dan biar pada suhu bilik.

This are the processes


How I like to eat them.


Tips:
- Kalau guna salted butter, tak perlu letak garam dah masa ayak tepung.
- Gris bekas dengan mentega dan sadur dengan tepung sikit atau alas dengan kertas minyak untuk elak kek melekat. In my case, aku guna bekas kaca, so hanya perlu gris je.
- Cucuk kek untuk tahu dah masak atau tak. Kalau kek melekat pada pencucuk, maksudnya tak masak lagi la..



Nota hari ini: Aku cuma buat separuh dari setiap bahan so, dapat 1 buku kek jela..kalau buat betul-betul ikut bahan kat atas, akan dapat dua buku kek kalau guna bekas macam aku, atau 1 kek jela kalau guna bekas lagi besar. It's up to you...

First time buat kek tanpa supervision dari Chef Rumah a.k.a. Puan Emak, so this cake turns out to be like that gara-gara over heat..huhu. However, rasa kek memang sedap. Alhamdulillah keluarga aku pun suka. Don't judge a kek by it's look.heheh
Let me know how's yours...^_^



Sumber: Martha Stewart

Seterusnya

Ringkasan...

Najwa Swiss Roll

Hey peeps! How was your weekend? How's your holiday? Did you went somewhere? Hope you had a greet weekend. School break still have a week left. So, I'm not going to tell about holiday. It just about something I did last Sunday. Guess what??


Okay, sila jangan terkejut. I was searching for 'tips bahulu gulung' for my mother. I wanted to know how to roll it so it will be perfecto. Then I found this.

This recipe came from Auntie Dayang.

Looks yummy, right? Click the picture to view the ingredients and how to make it.




Tadaaa!!! This is London Najwa Swiss Roll. Bahasa kampungnya, Bahulu Gulung Najwa.hehe.

Amacam, ok tak??

That is mine. To be honest, I didn't do it all by myself. My mother helped me a bit.hehe. It took less than an hour and there you are. Lepas sediakan bahan-bahan, ikut cara-cara, bakar...

Gulungkan dengan berhati-hati...

Biarkan sejuk dulu...Owh, tak nampak sangat jem kan? Ada tu, tapi sikit.huhu

Baru la potong...Macam huruf 'e' kn?hehe

So, don't forget to try it. So easy!

Note: I used strawberry jem. Spread it as many as you want.heheh

Seterusnya

Ringkasan...